Nůž inspirovaný japonksým nožem KIRITSUKE je všestraný pomocní do Vaší kuchyně. Používá se na krájení, plátkování, čištění masa, ovoce či zeleniny. Má výše položný špičku a je vhodný ke kolébkovému krájení.
Ručně vyráběný nůž z kvalitní nerezové oceli Bohler N690. Rukojeť ze stabilizovaného dřeva, podlepena G10 a doplněná ozdobnými nýty.
Díky zvolené oceli je nůž méně náročný na údržbu – je odolnější vůči vlhkému prostředí, což je v kuchyni zásadní. Další výhoda je, že dobře drží ostří a zároveň se snadno ostří. Tloušťka oceli je pouhých 1,8 mm a díky čemu je nůž velmi lehký a krásně se ovládá.
Stabilizací epoxidovou pryskyřicí se dřevo stane mnohem odolnější - dojde k zpevnění a zvýšení tvrdosti a zároveň se sníží nasákavost. Výsledkem je, že dřevo téměř dále nepracuje a je více odolné vlhkému prostředí. Další významný efekt je ten estetický – dřevo se dá různě barvit pomocí pigmentů a tím vznikají nevšední barevné variace.
Rokojeť vždy ošetřuji tungovým olejem a pak následně voskuji karnaubským voskem.Parametry:
Ocel: N690
Celková délka 34,5cm
Délka ostří 21 cm
Výška čepele 5 cm
Tloušťka materiálu 1,8 mm
Kaleno v profesionální kalírně - tvrdost oceli 59-60 HRC.
Standardně nůž zasíláme v papírové krabičce.